Es probable que hayas oído hablar de la dieta de alimentos crudos. Existen muchas variantes de este tipo de alimentación, dependiendo de quién la promueva.
¿Qué es una dieta de alimentos crudos?
El rasgo fundamental y común a la mayoría de estas dietas es que todas abogan por el consumo de alimentos en su estado natural; es decir, sin cocinar, sin procesar, de origen orgánico y sin haber estado expuestos a herbicidas ni pesticidas.
¿Qué incluye una dieta de alimentos crudos?
- Todas las dietas de alimentos crudos incluyen una variedad de frutas y verduras frescas.
- Algunas incluyen frutos secos sin procesar y cereales sin cocinar.
- Ciertas variantes son una forma de veganismo, el cual excluye todos los alimentos de origen animal.
- Otras dietas de alimentos crudos incluyen huevos, leche, queso y pescado crudo (como en el sushi y el sashimi).
- Luego está la simple acción de comer muchas frutas y verduras crudas para conservar todos sus nutrientes. Un ejemplo de esto es el estilo de vida basado en el consumo de jugos exprimidos, donde los jugos frescos y preparados en casa a partir de vegetales y frutas constituyen el pilar de la ingesta diaria.
Razones para incluir alimentos crudos en tu dieta
Pérdida de Peso
El objetivo principal de la mayoría de las personas que adoptan una dieta de alimentos crudos es para bajar de peso. Es cierto: comer alimentos crudos facilitará la pérdida de peso ya que, al optar por alimentos crudos significa que se ingieren menos grasas y calorías que en una dieta convencional.
Prevención de enfermedades
Otro objetivo principal de la mayoría de las personas que cambian a una dieta de alimentos crudos es luchar contra lo que se conoce como enfermedades de estilo de vida. Enfermedades de estilo de vida incluyen hipertensión, enfermedad coronaria y la diabetes. Estas enfermedades relacionadas con el estilo de vida suelen estar causadas por el consumo de alimentos con un contenido excesivo de grasa, azúcar y colesterol.
Alimentación libre de sustancias químicas
Algunas personas que adoptan una dieta de alimentos crudos lo hacen porque desean evitar la acumulación de sustancias químicas nocivas en su organismo, provenientes de alimentos expuestos a pesticidas, herbicidas, antibióticos y hormonas.
Las frutas y verduras cultivadas en explotaciones agrícolas comerciales suelen tratarse con pesticidas y herbicidas para evitar que los insectos se alimenten de ellas.
El ganado, el cerdo y el pollo criados de forma comercial reciben hormonas y antibióticos para prevenir enfermedades y garantizar un crecimiento óptimo. Las frutas sin semillas también se rocían con hormonas.
Antienvejecimiento y el aumento de la inmunidad
Aun así algunas personas que optan por una dieta de alimentos crudos enfatizan un estilo de vida saludable que les permite mantener una apariencia joven.
Consideran que las frutas, verduras y cereales frescos, sin procesar, refuerzan el sistema inmunitario, lo que ayuda a mantener a raya las enfermedades infecciosas; además, mejoran la circulación y el funcionamiento general del organismo, lo que se traduce en una piel tersa y un cabello radiante.
¿Es fácil mantener una dieta de alimentos crudos?
Al igual que con cualquier otra dieta, debes consultar a tu médico para ver si es posible cambiar a una dieta de alimentos crudos. Y si decides cambiar a una dieta de alimentos crudos, tal vez lo mejor sea realizar la transición gradualmente.
Comienza preparando jugos de diversas frutas y verduras para sustituir para reemplazar las bebidas cola y postres. Reemplaza poco a poco tus comidas cocinadas habituales por una gran variedad de ensaladas, cereales y frutos secos.
Lo más complicado de adoptar una dieta de alimentos crudos es conseguir productos que sean crudos, no procesados y que estén libres de sustancias químicas.
Si te gusta salir a comer, te resultará difícil encontrar restaurantes que sirvan exclusivamente alimentos crudos.
La siguiente cosa difícil es en la preparación de la comida, ya que consume mucho tiempo. Es bastante fácil simplemente pelar un plátano o comer una manzana para un bocadillo, pero si tienes que subsistir exclusivamente con frutas y verduras, tendrás que llevarlas contigo a todas partes a lo largo del día.
Otro problema con que la mayoría de las personas que siguen una dieta de alimentos crudos se encuentran, es que los alimentos cultivados de forma orgánica resultan más costosos.
También existe un peligro real de desnutrición, ya que hay nutrientes y minerales que no se puede obtener a partir de las frutas crudas, verduras y cereales integrales sin cocinar. Por ello, será necesario recurrir a suplementos vitamínicos o alimenticios.
También tendrás que consumir frutas y verduras que no te son familiares. Al principio, puede resultar difícil acostumbrarse a la textura de los alimentos crudos.
Para aquellos que abogan por comer pescado, huevos, leche y productos lácteos crudos, puede que tengan que conquistar su reflejo nauseoso primero. También hay un verdadero peligro de intoxicación alimentaria al ingerir productos no pasteurizados, como la leche y sus derivados, por lo que se requiere tener precaución; sin embargo en estos días no es tan problemático, gracias a los muchos controles de calidad existentes.
Consideraciones finales
El cambio a una dieta de alimentos crudos requiere un cambio de estilo de vida, así como un cambio de mentalidad. No va a funcionar para todo el mundo y algunas personas pueden seguir una dieta de alimentos crudos, pero no estrictamente. Pregunta primero a tu médico.
Consumir alimentos crudos ofrece numerosos beneficios y una cosa importante a tener en cuenta es que no tiene por qué ser un régimen exclusivo, simplemente puedes añadir más frutas y verduras frescas y crudas a tu dieta diaria, al tiempo que eliminas los alimentos procesados. Este simple paso representa un avance significativo para mejorar tu salud, prevenir enfermedades y mitigar los efectos del envejecimiento.
