{"id":799,"date":"2017-07-12T21:31:17","date_gmt":"2017-07-13T00:31:17","guid":{"rendered":"http:\/\/opcionnatural.com\/?p=799"},"modified":"2026-08-10T22:40:29","modified_gmt":"2026-08-11T01:40:29","slug":"indice-glucemico-clasificacion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sersaludable.org\/indice-glucemico-clasificacion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es el \u00edndice gluc\u00e9mico, beneficios y clasificaci\u00f3n de IG de Alimentos"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-800 size-full\" title=\"Qu\u00e9 es el \u00edndice gluc\u00e9mico, beneficios y clasificaci\u00f3n de IG de Alimentos \" src=\"https:\/\/sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2017\/07\/indice-glucemico.jpg\" alt=\"Qu\u00e9 es el \u00edndice gluc\u00e9mico, beneficios y clasificaci\u00f3n de IG de Alimentos \" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2017\/07\/indice-glucemico.jpg 600w, https:\/\/sersaludable.org\/%77%70%2d%63%6f%6e%74%65%6e%74\/uploads\/2017\/07\/indice-glucemico-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><br \/>\nEl \u00edndice gluc\u00e9mico (IG) es una forma de medir los niveles de glucosa despu\u00e9s del consumo de hidratos de carbono. La glucosa es un t\u00e9rmino m\u00e9dico que significa que se produce az\u00facar a partir de la ingesta de carbohidratos.<\/p>\n<p><!--more--><\/p><div class=\"155e768ccba5120c498b23313fd1a398\" data-index=\"1\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script>\r\n<center><ins class=\"adsbygoogle responsive_adsense\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-6011686424839419\" data-ad-slot=\"3808896971\" data-ad format=\"rectangle, horizontal\"><\/ins><script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script><\/center>\n<\/div>\n\n<p>Para la energ\u00eda del cuerpo y la mente, los <a href=\"https:\/\/sersaludable.org\/que-son-exactamente-los-carbohidratos-y-como-influyen-en-la-dieta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">carbohidratos<\/a> son un componente necesario para dar al cuerpo el combustible que necesita para hacer frente a cada nuevo d\u00eda, pero es f\u00e1cil exceder la ingesta de carbohidratos, y como tantos otros vicios, <strong>demasiados carbohidratos eventualmente conduce a problemas f\u00edsicos<\/strong>, con toda seguridad la obesidad. Por tanto, es importante controlar la ingesta de hidratos de carbono para mantener el \u00edndice gluc\u00e9mico bajo control y que los az\u00facares en la sangre no superen los niveles moderados.<\/p>\n<p>Cabe se\u00f1alar que los carbohidratos son una parte necesaria e importante de cualquier dieta y no deben ser eliminados, sino, consumidos con practicidad.<\/p>\n<h2>Beneficios de los carbohidratos con bajo \u00edndice gluc\u00e9mico<\/h2>\n<p>Pasta, pan, arroz, cereales, papas, cualquier cosa con az\u00facar, incluyendo el chocolate, son todas fuentes de carbohidratos, y son alimentos que la gente suele excederse porque el az\u00facar y los \u00a0alimentos cargados de az\u00facar, son lo que muchos se refieren como \u00abalimentos reconfortantes\u00bb. Se necesita resoluci\u00f3n personal para practicar la disciplina al mantener una <a href=\"https:\/\/sersaludable.org\/que-es-una-dieta-saludable-baja-en-carbohidratos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dieta saludable<\/a> estable y una ingesta de carbohidratos moderada.<\/p><div class=\"155e768ccba5120c498b23313fd1a398\" data-index=\"2\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-6011686424839419\" data-ad-slot=\"4125577929\" data-ad-format=\"rectangle, horizontal\"><\/ins><script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script>\n<\/div>\n\n<p>Para mantener el cuerpo funcionando de manera \u00f3ptima, los niveles de glucosa en la sangre deben ser considerados. No es frecuente, sin embargo, que cuando la mayor\u00eda de las personas se sientan a comer una comida est\u00e9n considerando los niveles de \u00edndice gluc\u00e9mico, pero es algo a \u00a0tener en cuenta al <strong>planificar las comidas porque los niveles de glucosa se elevan despu\u00e9s de que se consumen los alimentos<\/strong>, lo que indica de inmediato al p\u00e1ncreas que libere insulina. Es el \u00a0trabajo del p\u00e1ncreas liberar insulina para que los niveles de az\u00facar en la sangre no excedan los niveles normales.<\/p>\n<p>Tras a\u00f1os de excesos, eventualmente el p\u00e1ncreas deja de producir insulina como deber\u00eda y esto es cuando los problemas de salud reales pueden comenzar como da\u00f1o renal, lo que resulta en la <a href=\"https:\/\/sersaludable.org\/diabetes-como-comer-bien-y-mantenerse-saludable\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">diabetes tipo 2<\/a> que podr\u00eda conducir a un da\u00f1o permanente en los ojos y los nervios. Cuando la sangre deja de circular en los niveles \u00f3ptimos, puede incluso conducir a la amputaci\u00f3n de dedos o de un miembro.<\/p>\n<p>Nadie, por supuesto, sobre todo los j\u00f3venes, quieren tener en cuenta los riesgos de la vejez, pero si la gente fuera m\u00e1s consciente de su salud en su juventud podr\u00eda significar una diferencia cuando la edad media y avanzada se convierten en una realidad.<\/p>\n<p>Por lo tanto, <a href=\"https:\/\/sersaludable.org\/reducir-el-azucar-en-los-ninos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">nunca es demasiado pronto para empezar a considerar los niveles de \u00edndice gluc\u00e9mico<\/a>. La prueba de glucosa para el \u00edndice gluc\u00e9mico de los alimentos profundiza un poco m\u00e1s cuando es verificada por un profesional de la salud, revelando la influencia real de los alimentos en los niveles de az\u00facar en la sangre.<\/p>\n<h2>La importancia de mantener los niveles de \u00edndice gluc\u00e9mico estables<\/h2>\n<p>Las dietas han ido y venido en los \u00faltimos a\u00f1os, muchas de las que se han centrado exclusivamente en la ingesta baja de carbohidratos, lo que equivale a que mantiene los niveles de \u00edndice gluc\u00e9mico bajo control.<\/p>\n<p>Consistentemente se han hecho anuncios en los \u00faltimos a\u00f1os para educar al p\u00fablico sobre el mantenimiento de la dieta. La gente ahora est\u00e1 consciente m\u00e1s que nunca de que una dieta alta en grasas y carbohidratos se ha relacionado con una serie de condiciones m\u00e9dicas una vez que el \u00edndice gluc\u00e9mico ya no es manejable, como por ejemplo, enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedades renales y la lista sigue.<\/p>\n<h2>Sistema de clasificaci\u00f3n y valores de \u00edndice gluc\u00e9mico<\/h2>\n<p>Desde que el \u00edndice gluc\u00e9mico se ha convertido en una parte integral de c\u00f3mo los profesionales de la salud miden los niveles de az\u00facar en la sangre o glucosa, las organizaciones de salud han clasificado los alimentos en categor\u00edas como \u201calto\u201d, \u201cmedio\u201d, \u201cbajo\u201d y \u201cmuy bajo\u201d.<\/p>\n<ul>\n<li>0 a 55 se considera \u00abbajo\u00bb<\/li>\n<li>56 a 69 se considera \u00abmedio\u00bb<\/li>\n<li>70 o m\u00e1s se considera \u00abalto\u00bb<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Ejemplos del impacto de los alimentos<\/h3>\n<p>La ingesta de carbohidratos y el \u00edndice gluc\u00e9mico van de la mano, pero no todos los carbohidratos tienen el mismo efecto y son \u00fanicos a la hora de la medici\u00f3n, y aunque la gente no quiera creer que es verdad que hay una diferencia cuando se trata de una rebanada de pan de trigo integral contra una rebanada de pan blanco normal.<\/p>\n<p>Ambos comparten la misma cantidad de almid\u00f3n, pero el almid\u00f3n del pan blanco cuando se descompone por el sistema digestivo libera m\u00e1s almid\u00f3n, convirti\u00e9ndose en m\u00e1s az\u00facar que todo el pan de grano. Por lo tanto, el p\u00e1ncreas tiene que trabajar m\u00e1s duro para mantener los niveles de glucosa de lo que ser\u00eda si la misma persona hubiese tomado la decisi\u00f3n de trigo integral en su lugar.<\/p>\n<p>Usando el sencillo ejemplo anterior para medir el IG, diferentes alimentos, como el blanco y el pan de trigo integral, se descomponen de manera diferente una vez digeridos. Entonces, ser\u00eda justo decir que <strong>los alimentos integrales tienen un valor de \u00edndice gluc\u00e9mico menor que los hechos de harina blanca procesada<\/strong>.<\/p>\n<p>Cuanto menor sea el nivel de \u00edndice gluc\u00e9mico, m\u00e1s f\u00e1cil es para el p\u00e1ncreas para mantener bajos los niveles de az\u00facar en sangre, que con el tiempo si no se mantiene bajo, sino, consistentemente alto, entonces puede sobrecargar el p\u00e1ncreas, que, de nuevo, puede conducir a problemas de salud devastadores con el tiempo.<\/p>\n<p>Es razonable suponer que los alimentos menos procesados tendr\u00e1n un IG m\u00e1s bajo que aquellos alimentos que son \u00abm\u00e1s procesados,\u00bb como muchos de los alimentos que tendemos a excedernos. Si tiendes a rechazar los alimentos que tienen las palabras \u00abcereal integral\u00bb o \u00abnatural\u00bb como parte de su descripci\u00f3n, es posible que desees reconsiderarlo.<\/p>\n<p>Tu dieta ser\u00e1 mejor en general y pondr\u00e1s menos estr\u00e9s en cualquiera de tus \u00f3rganos, especialmente los que trabajan duro como el p\u00e1ncreas y los ri\u00f1ones, menos posibilidades, de promover futuros problemas de salud asociados con los ri\u00f1ones o la decadencia pancre\u00e1tica.<\/p>\n<p>Y cuanto menor sea el impacto en los niveles de az\u00facar en la sangre, mejor podr\u00e1s controlar tu peso, controlar los antojos, y prevenir la diabetes tipo 2.<\/p>\n<p>Varias dietas siguen esta teor\u00eda, entre ellas, la dieta de la Zona y Nutrisystem.<\/p>\n<p>La siguiente es una lista de algunos alimentos que caen en categor\u00edas \u00edndice gluc\u00e9mico, comenzando por alimentos con el m\u00e1s bajo \u00edndice gluc\u00e9mico, a medio hasta el m\u00e1s alto:<\/p>\n<h2>Lista de \u00edndice gluc\u00e9mico de los alimentos<\/h2>\n<p><strong>Verduras <\/strong><\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico muy bajo: Esp\u00e1rragos pimiento repollo, apio, espinaca, lechuga.<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico bajo: ajo, zanahoria, zapallo japon\u00e9s, champi\u00f1ones, cebolla.<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico medio: remolacha, choclo, batata.<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico alto: papa, calabaza, chiriv\u00eda.<\/p>\n<p><strong>Frutas <\/strong><\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico muy bajo: ninguno<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico bajo: bayas, manzana, pomelo, banana, lima, lim\u00f3n, uva.<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico medio: damasco, mel\u00f3n, kiwi, anan\u00e1, papaya, sand\u00eda, d\u00e1til.<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico alto: ninguna<\/p>\n<p><strong>Semillas y frutos secos<\/strong><\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico muy bajo: semillas de lino.<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico bajo: almendras, anacardos, man\u00ed, semilla de s\u00e9samo, nueces, semilla de girasol.<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico medio: ninguna<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico alto: ninguna<\/p>\n<p><strong>Legumbres<\/strong><\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico muy bajo: poroto de soja, tofu.<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico bajo: poroto negro, poroto adzuki, lenteja, poroto blanco, poroto pinto, habas, tempeh<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico medio: ninguna<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico alto: ninguna<\/p>\n<p><strong>Pescados<\/strong><\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico muy bajo: bacalao<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico bajo: Vieiras, Sardinas, salm\u00f3n, camar\u00f3n, At\u00fan<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico medio: ninguno<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico alto: ninguno<\/p>\n<p><strong>Carne<\/strong><\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico muy bajo: carne vacuna alimentada con hierbas, aves de corral criadas con hierba, cordero alimentado con hierba.<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico bajo: ninguna<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico medio: ninguna<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico alto: ninguna<\/p>\n<p><strong>Cereales<\/strong><\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico muy bajo: ninguno<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico bajo: avena, arroz integral, cebada, alforf\u00f3n, centeno, qu\u00ednoa, trigo integral.<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico medio: mijo<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico alto: ninguno<\/p>\n<p><strong>L\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico muy bajo: ninguno<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico bajo: queso, huevos (org\u00e1nicos), leche, yogurt.<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico medio: ninguno<\/p>\n<p>\u00cdndice gluc\u00e9mico alto: ninguno<\/p>\n<h2>Hierbas y especias con m\u00e1s bajo \u00cdndice gluc\u00e9mico<\/h2>\n<ul>\n<li>Canela<\/li>\n<li>Clavo de olor<\/li>\n<li>Semillas de comino<\/li>\n<li>Eneldo<\/li>\n<li>Jengibre<\/li>\n<li>Semillas de Mostaza<\/li>\n<li>Or\u00e9gano<\/li>\n<li>Pimienta negra<\/li>\n<li>Aj\u00ed picante<\/li>\n<li>Cilantro<\/li>\n<li>Perejil<\/li>\n<li>Romero<\/li>\n<li>Salvia<\/li>\n<li>Tomillo<\/li>\n<li>C\u00farcuma<\/li>\n<\/ul>\n<p>Algunos de los alimentos en las categor\u00edas anteriores pueden ser sorprendentes, pero hay que se\u00f1alar que las categor\u00edas de los productos c\u00e1rnicos y l\u00e1cteos que se considera \u00abbajo\u00bb en el IG son aquellos que fueron adquiridos a partir de animales que son alimentados con hierbas y criados en pastoreo. Esto indicar\u00eda que aquellos productos que no son alimentados \u201corg\u00e1nicamente\u201d, ser\u00edan m\u00e1s altos en la escala de \u00edndice gluc\u00e9mico.<\/p>\n<div class=\"155e768ccba5120c498b23313fd1a398\" data-index=\"3\" style=\"float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;\">\n<script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display:block\" data-ad-client=\"ca-pub-6011686424839419\" data-ad-slot=\"6343560973\" data-ad-format=\"auto\"><\/ins><script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/script>\n<\/div>\n<p>La modificaci\u00f3n de la dieta, especialmente cuando las personas se ponen en su camino, nunca es f\u00e1cil. Se necesita tiempo y sobre todo disciplina para adquirir nuevos h\u00e1bitos, pero, dando m\u00e1s introspecci\u00f3n al \u00edndice gluc\u00e9mico, los niveles de az\u00facar en la sangre y los efectos generales que el consumo excesivo puede tener en los principales \u00f3rganos del cuerpo es una excelente manera de adquirir buenos h\u00e1bitos que esperemos que dure toda la vida.<\/p>\n\n<div style=\"font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;\"><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El \u00edndice gluc\u00e9mico (IG) es una forma de medir los niveles de glucosa despu\u00e9s del consumo de hidratos de carbono. 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